RESTAURANTE THAI

Se realizó un recorrido por las instalaciones del establecimiento comercial, con el propósito de revisar el correcto cumplimiento de los términos y condicionantes del oficio resolutivo S.G.P.A./DGIRA/DEI.592.05, del proyecto denominado Palapa Restaurante.

Acceso de servicio a la zona de preparación de alimentos y bebidas del establecimiento.

Proceso de elaboración de alimentos y bebidas.

Separación de residuos sólidos.

Aceite de cocina usado, al final del día este residuo es llevado a la zona de almacenamiento temporal. 

Contenedor de residuos de origen orgánico (restos de alimentos)

Vista interior del contenedor de residuos de origen orgánico (restos de alimentos)

Contenedor para residuos de origen cárnico.

Instalaciones para la preparación de alimentos dentro del establecimiento.

Contenedores de residuos colocados en la zona de preparación de alimentos, con el propósito de separar desde origen.

Rejilla para la recolección de grasas y aceites usados durante la preparación de alimentos.

Obras en operación dentro de la zona lagunar.

Obras en operación dentro de la zona lagunar.

Detalle del sistema constructivo de palafitos utilizado.

Obras en operación sobre el cuerpo lagunar.

Andadores construidos sobre el cuerpo lagunar.

RESTAURANTE ELEFANTA

Se realizó un recorrido de las instalaciones del centro de preparación y consumo de alimentos, con el propósito de evaluar el desempeño de las obras autorizadas a través del oficio resolutivo S.G.P.A./DGIRA/DG/1015/08.

Área de cocinas donde se puede apreciar los equipos a gas, así como las áreas para la preparación de alimentos.

Contenedor de residuos colocado de manera estratégica al interior de las instalaciones.

Rejilla para la captación de grasas y sólidos 

Ubicación de la trampa de grasa.

Contenedores de residuos en el área de preparación de alimentos y bebidas.

Sistema de clasificación de residuos desde origen. Letrero colocado dentro del área de preparación de alimentos y bebidas.

Ubicación de la trampa de grasas externa.

Proceso de limpieza de la trampa de grasa.

Cámara de almacenamiento temporal de residuos sólidos urbanos, en espera de ser trasladados al sitio de disposición final de residuos operado por las autoridades municipales.

Evidencia de las actividades de separación de residuos, se puede apreciar el contenedor con residuos de botellas de vidrio.

Contenedores de residuos colocados en las áreas de preparación de alimentos, para la separación de residuos.

Contenedor de residuos para vidrio.

Contenedor de residuos para PET

Cámara de almacenamiento de aceites usados de cocina.

Cámara de almacenamiento de residuos peligrosos y de manejo especial

Aspecto de la cámara de almacenamiento de residuos peligrosos y de manejo especial.

Gancho para la colocación de la bascula usada en el pesaje de residuos.

Leyenda con la nomenclatura de separación de residuos.

Contenedor de residuos peligrosos.

Contenedor de residuos derivados de papel y cartón

SISTEMA DE MANEJO DE RESIDUOS

El manejo de residuos, se hace a través de una estación de acopio que funciona para los dos restaurantes autorizados a través del oficio S.G.P.A/DGIRA.DEI.0592.05, de fecha 28 de febrero de 2005, así como del oficio S.G.P.A./DGIRA/DG/1015/08, toda vez que dichos establecimientos tienen horarios de operación complementarios.

Cámara temporal de almacenamiento de residuos donde se puede apreciar las taras de residuos de cada uno de los restaurantes.

Letreros informativos indicando los tipos de residuos.

Contenedor de residuos de los restaurantes.

Fiorma de manejo de los residuos generados: en bolsas de 60 litros de capacidad, llenas a un 60% de su capacidad.

Cámara temporal de almacenamiento de residuos de tipo orgánico.

Leyenda indicando el tipo de residuos que se pueden colocar al interior.

Contenedor de residuos dispuestos en las inmediaciones del establecimiento.

Contenedor de residuos dentro de la zona de cocinas.

Leyenda indicando el tipo de residuos que se pueden colocar dentro del centro de almacenamiento temporal de residuos sólidos.