RESTAURANTE JUGO DE LIMÓN

RESTAURANTE THAI

Se realizó un recorrido por las instalaciones del establecimiento comercial, con el propósito de revisar el correcto cumplimiento de los términos y condicionantes del oficio resolutivo S.G.P.A./DGIRA/DEI.592.05, del proyecto denominado Palapa Restaurante.

Contenedor para residuos de origen cárnico.

Contenedores de residuos colocados en la zona de preparación de alimentos, con el propósito de separar desde origen.

Contenedores de residuos colocados en la zona de preparación de alimentos, con el propósito de separar desde origen.

Actividades de preparación de alimentos.

Contenedores de residuos colocados en la zona de preparación de alimentos, con el propósito de separar desde origen.

Rejilla para la recolección de grasas y aceites usados durante la preparación de alimentos.

Obras en operación dentro de la zona lagunar.

Obras en operación dentro de la zona lagunar.

Andadores construidos sobre el cuerpo lagunar.

Detalle del sistema constructivo de palafitos utilizado.

RESTAURANTE ELEFANTA

Se realizó un recorrido de las instalaciones del centro de preparación y consumo de alimentos, con el propósito de evaluar el desempeño de las obras autorizadas a través del oficio resolutivo S.G.P.A./DGIRA/DG/1015/08.

Área de cocinas donde se puede apreciar los equipos a gas, así como las áreas para la preparación de alimentos.

Contenedor de residuos colocado de manera estratégica al interior de las instalaciones.

Rejilla para la captación de grasas y sólidos, se puede apreciar su ubicación frente a la zona de lavado en la cocina general.

Contenedores de residuos en el área de preparación de alimentos y bebidas.

Evidencia de las actividades de separación de residuos, se puede apreciar el contenedor con residuos de papel y cartón.

Contenedor diseñado para la separación de cáscaras de frutas y verduras.

Aspecto de la zona de preparación de alimentos del establecimiento.

SISTEMA DE MANEJO DE RESIDUOS

El manejo de residuos, se hace a través de una estación de acopio que funciona para los dos restaurantes autorizados a través del oficio S.G.P.A/DGIRA.DEI.0592.05, de fecha 28 de febrero de 2005, así como del oficio S.G.P.A./DGIRA/DG/1015/08, toda vez que dichos establecimientos tienen horarios de operación complementarios.

Letrero informativo colocado en la cámara temporal de almacenamiento de residuos organicos.

Contenedores de residuos dentro de la cámara de almacenamiento temporal de residuos orgánicos, la cual se mantiene a baja temperatura (cámara fría).

Residuos orgánicos almacenados en bolsas de 60 litros, al 60% de su capacidad.

Sitio de acopio temporal de residuos, compuesto de la cámara de almacenamiento temporal de residuos sólidos urbanos(cámara seca) y la cámara de almacenamiento temporal de residuos orgánicos (cámara fría).

Cámara de almacenamiento temporal de residuos sólidos urbanos(cámara seca).

RESTAURANTE THAI

Se realizó un recorrido por las instalaciones del establecimiento comercial, con el propósito de revisar el correcto cumplimiento de los términos y condicionantes del oficio resolutivo S.G.P.A./DGIRA/DEI.592.05, del proyecto denominado Palapa Restaurante.

Acceso de servicio a la zona de preparación de alimentos y bebidas del establecimiento.

Proceso de elaboración de alimentos y bebidas.

Separación de residuos sólidos.

Aceite de cocina usado, al final del día este residuo es llevado a la zona de almacenamiento temporal. 

Contenedor de residuos de origen orgánico (restos de alimentos)

Vista interior del contenedor de residuos de origen orgánico (restos de alimentos)

Contenedor para residuos de origen cárnico.

Instalaciones para la preparación de alimentos dentro del establecimiento.

Contenedores de residuos colocados en la zona de preparación de alimentos, con el propósito de separar desde origen.

Rejilla para la recolección de grasas y aceites usados durante la preparación de alimentos.

Obras en operación dentro de la zona lagunar.

Obras en operación dentro de la zona lagunar.

Detalle del sistema constructivo de palafitos utilizado.

Obras en operación sobre el cuerpo lagunar.

Andadores construidos sobre el cuerpo lagunar.