RESTAURANTE ELEFANTA

Se realizó un recorrido de las instalaciones del centro de preparación y consumo de alimentos, con el propósito de evaluar el desempeño de las obras autorizadas a través del oficio resolutivo S.G.P.A./DGIRA/DG/1015/08.

Área de cocinas donde se puede apreciar los equipos a gas, así como las áreas para la preparación de alimentos.

Contenedor de residuos colocado de manera estratégica al interior de las instalaciones.

Rejilla para la captación de grasas y sólidos, se puede apreciar su ubicación frente a la zona de lavado en la cocina general.

Contenedores de residuos en el área de preparación de alimentos y bebidas.

Evidencia de las actividades de separación de residuos, se puede apreciar el contenedor con residuos de papel y cartón.

Contenedor diseñado para la separación de cáscaras de frutas y verduras.

Aspecto de la zona de preparación de alimentos del establecimiento.

SISTEMA DE MANEJO DE RESIDUOS

El manejo de residuos, se hace a través de una estación de acopio que funciona para los dos restaurantes autorizados a través del oficio S.G.P.A/DGIRA.DEI.0592.05, de fecha 28 de febrero de 2005, así como del oficio S.G.P.A./DGIRA/DG/1015/08, toda vez que dichos establecimientos tienen horarios de operación complementarios.

Letrero informativo colocado en la cámara temporal de almacenamiento de residuos organicos.

Contenedores de residuos dentro de la cámara de almacenamiento temporal de residuos orgánicos, la cual se mantiene a baja temperatura (cámara fría).

Residuos orgánicos almacenados en bolsas de 60 litros, al 60% de su capacidad.

Sitio de acopio temporal de residuos, compuesto de la cámara de almacenamiento temporal de residuos sólidos urbanos(cámara seca) y la cámara de almacenamiento temporal de residuos orgánicos (cámara fría).

Cámara de almacenamiento temporal de residuos sólidos urbanos(cámara seca).